Fertigen Sie drei saisonale Wagashi mit einem Nara-Meister, und probieren Sie seinen Matcha

Dies ist die kleinste und persönlichste der von uns gelisteten Süßwaren-Herstellungssitzungen, und der Unterschied zeigt sich. Die Gruppe ist auf fünf begrenzt, sie findet im eigenen Atelier des Meisters hinter dem Laden statt, und ein lokaler Übersetzer sitzt bei Ihnen, sodass das Gespräch tatsächlich fließt, statt bei Anweisungen zu stoppen.

Es beginnt mit Tee und der Geschichte des Ladens, wie lange die Familie schon in Nara Süßigkeiten herstellt, und wo Wagashi in der japanischen Kultur stehen, eine ernstere Frage, als es zunächst scheint. Wagashi existieren wegen des Tees: die Süße ist gegen die Bitterkeit des Matcha konzipiert, die Formen folgen den Jahreszeiten so eng, dass ein Konditorschaufenster Ihnen den Monat verrät, und das ganze Handwerk ist ein Zweig der Teezeremonie statt des Backens.

Sie stellen dann drei her, jedes mit einer anderen Technik, der Vorführung des Meisters folgend. Die Fülltechnik kommt zuerst, Bohnenpaste zentriert innerhalb einer äußeren Schicht zu platzieren, ohne sie zu zerreißen, ist schwerer, als es aussieht, dann das Formen, woher die saisonalen Designs kommen.

Fotos Ihrer drei Stücke werden gemacht, bevor Sie sie essen, was alle wollen und niemand daran denkt, zu arrangieren. Dann setzen Sie sich und essen, was Sie gemacht haben, mit einem Matcha, den der Meister auswählt, und sprechen mit ihm über Ihren Übersetzer, was sich als der Kern des Interesses der neunzig Minuten herausstellt.

Das Atelier liegt in Tsurufukuincho im Zentrum von Nara. Der Unterricht erfolgt auf Japanisch mit Übersetzung, und alles ist enthalten, die drei Süßigkeiten, die Sie herstellen, gehören Ihnen.