Kandy-Dorftour ab Kandy mit einem Reis-und-Curry-Kochkurs

Dies ist der Dorfvormittag mit dem Kochen im Mittelpunkt statt als Nebensache. Sie sehen das Land bei der Arbeit, Zimt, von Hand geschaelt, einen Kletterer auf einer Kokospalme, der Palmwein zieht, Gewuerzparzellen, wo Pfeffer und Kardamom zusammen wachsen, und dann kochen Sie mit dem, was daraus entsteht.

Reis und Curry ist das Nationalgericht und auf Englisch schlecht benannt: Es ist kein Curry mit Reis, sondern sechs oder sieben separate Gerichte, die zusammen gegessen werden, jedes auf seine eigene Art gekocht. Ein Dhal, temperiert mit Curryblaettern und Senfkoernern. Ein Kokossambol, zerstossen mit Chili und Limette. Jackfruit oder gruene Bohnen, geschmort in Kokosmilch. Ein gebratener Fisch oder ein Eier-Curry. Alles aufgebaut auf einer frisch gemahlenen Gewuerzbasis.

Sie machen die Arbeit: Kokosnuss auf einer traditionellen Hiramanaya-Raspel reiben, die Gewuerzpaste auf einem Stein mahlen, in Tontoepfen ueber Holzfeuer kochen, was sich ganz anders verhaelt als ein Gasring und die halbe Lektion ist. Der Gastgeber korrigiert dabei.

Dann setzen Sie sich und essen, was Sie zubereitet haben, was nach einem Vormittag voller Mahlen und Reiben deutlich besser schmeckt, als es in einem Restaurant waere.

Kandy war die letzte Hauptstadt der singhalesischen Koenige und hielt gegen Portugiesen und Niederlaender durch, bis die Briten sie 1815 einnahmen, und der Tempel der Heiligen Zahnreliquie am See ist der Grund, warum sie wichtig ist: Die Reliquie, von der man glaubt, es sei ein Zahn des Buddha, ist das heiligste Objekt der Insel, und ihre Verwahrung legitimierte einst das Koenigtum. Die Reliquienkammer oeffnet dreimal taeglich fuer Puja, etwa um 5:30, 9:30 und 18:30 Uhr, wenn das Trommeln beginnt und die Schlange am Reliquienschrein vorbeizieht. Die Kleidung bedeckt Schultern und Knie, Schuhe werden am Eingang ausgezogen, und die Esala Perahera im Juli oder August fuehrt den Schrein auf einem Elefanten zehn Naechte lang durch die Stadt.