Tour del pueblo de Kandy desde Kandy con clase de cocina de arroz con curry

Esta es la mañana de pueblo con la cocina convertida en central en lugar de incidental. Vea el campo en funcionamiento, canela pelada a mano, un trepador subido a una palmera de coco extrayendo toddy, parcelas de especias donde la pimienta y el cardamomo crecen juntos, y luego cocine con lo que sale de ello.

El arroz con curry es la comida nacional y esta mal nombrado en ingles: no es un curry con arroz sino seis o siete platos separados comidos juntos, cada uno cocinado a su manera. Un dhal temperado con hojas de curry y semillas de mostaza. Un sambol de coco majado con chile y lima. Una jaca o una judia verde cocida en leche de coco. Un pescado frito o un curry de huevo. Todo construido sobre una base de especias molidas frescas.

Usted hace el trabajo: rallar coco en un raspador tradicional hiramanaya, moler la pasta de especias en una piedra, cocinar en ollas de barro sobre fuego de leña, que no se comporta en nada como un quemador de gas y es media leccion. El anfitrion corrige sobre la marcha.

Luego se sienta y come lo que preparo, que tras una mañana de moler y rallar sabe considerablemente mejor de lo que seria en un restaurante.

Kandy fue la ultima capital de los reyes cingaleses, resistiendo a portugueses y holandeses hasta que los britanicos la tomaron en 1815, y el Templo de la Sagrada Reliquia del Diente junto al lago es la razon de su importancia: la reliquia, considerada un diente de Buda, es el objeto mas sagrado de la isla y su custodia legitimaba antiguamente la realeza. La camara de la reliquia abre para puja tres veces al dia, aproximadamente a las 5:30, 9:30 y 18:30, cuando comienzan los tambores y la fila pasa junto al relicario. La vestimenta cubre hombros y rodillas, los zapatos se quitan en la entrada, y el Esala Perahera en julio o agosto pasea el relicario sobre un elefante por la ciudad durante diez noches.