Circuit du village kandyen depuis Kandy avec cours de cuisine de riz et curry

C'est la matinee de village avec la cuisine rendue centrale plutot qu'accessoire. Vous voyez la campagne au travail, de la cannelle pelee a la main, un grimpeur en haut d'un palmier recoltant du toddy, des parcelles d'epices ou le poivre et la cardamome poussent ensemble, puis vous cuisinez avec ce qui en sort.

Le riz et curry est le plat national et il est mal nomme en anglais: ce n'est pas un curry avec du riz mais six ou sept plats separes manges ensemble, chacun cuisine a sa maniere. Un dhal temp'eer' avec des feuilles de curry et des graines de moutarde. Un sambol de noix de coco pile avec du piment et du citron vert. Un jacque ou un haricot vert cuit dans du lait de coco. Un poisson frit ou un curry d'œuf. Tout cela construit sur une base d'epices moulues fraiches.

Vous faites le travail: raper la noix de coco sur un racloir traditionnel hiramanaya, moudre la pate d'epices sur une pierre, cuisiner dans des pots en argile sur un feu de bois, qui ne se comporte en rien comme une plaque a gaz et constitue la moitie de la lecon. L'hote corrige au fur et a mesure.

Puis vous vous asseyez et mangez ce que vous avez prepare, ce qui apres une matinee a moudre et raper a un gout considerablement meilleur que dans un restaurant.

Kandy fut la derniere capitale des rois cinghalais, resistant aux Portugais et aux Hollandais jusqu'a ce que les Britanniques la prennent en 1815, et le Temple de la Sainte Dent Relique sur le lac explique son importance: la relique, consideree comme une dent du Bouddha, est l'objet le plus sacre de l'ile et sa garde legitimait autrefois la royaute. La chambre de la relique ouvre pour le puja trois fois par jour, vers 5h30, 9h30 et 18h30, quand les tambours commencent et que la file avance devant le reliquaire. La tenue couvre epaules et genoux, les chaussures se retirent a l'entree, et l'Esala Perahera en juillet ou aout fait parader le reliquaire sur un elephant a travers la ville pendant dix nuits.